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本報(bào)訊（記者 閆 利文/攝）受快節(jié)奏生活的影響，消費(fèi)者對(duì)方便、快捷的食品需求不斷增加。走進(jìn)超市，冷柜里大大小小的火鍋丸子、形狀各異的卡通面點(diǎn)、種類繁多的預(yù)制菜肴、世界各地的水產(chǎn)肉品等速凍食品讓人眼花繚亂。艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)速凍食品市場(chǎng)規(guī)模不斷擴(kuò)大，2022年中國(guó)速凍食品市場(chǎng)規(guī)模已達(dá)1688.5億元，預(yù)計(jì)2025年將達(dá)2130.9億元。隨著餐飲端對(duì)半成品食材的需求日益增強(qiáng)，半成品食材興起豐富了速凍食品市場(chǎng)，賦予速凍食品行業(yè)新的發(fā)展機(jī)遇。

速凍是指使產(chǎn)品迅速通過(guò)其最大冰晶區(qū)域，當(dāng)中心溫度達(dá)到-18℃時(shí)，完成凍結(jié)加工工藝的凍結(jié)方法。而速凍食品就是指采用速凍的工藝生產(chǎn)，在冷鏈條件下進(jìn)入銷售市場(chǎng)的食品。

記者在多家超市的冷柜中看到，除散裝速凍食品外，帶有包裝的速凍食品在產(chǎn)品標(biāo)簽上都明確貯存條件為-18℃。7月23日，在北京市豐臺(tái)區(qū)物美大賣場(chǎng)挑選速凍火鍋丸子的消費(fèi)者告訴記者，“晚上準(zhǔn)備吃火鍋，來(lái)買些食材，每次都少不了速凍牛、羊、魚肉卷，安井的各種丸子，還有油條?！庇浾咦⒁獾剑怂賰鐾枳?，速凍水餃、包子、餡餅也被不少消費(fèi)者光顧?！懊魈炀鸵_始上班了，今天來(lái)采購(gòu)一周的速凍餡餅、包子、混合蔬菜丁、蝦仁作為早餐食材?！毕M(fèi)者王女士表示，速凍食品烹飪快、方便，口感也不錯(cuò)，自己周圍有不少年輕人都購(gòu)買。

艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，2023年中國(guó)消費(fèi)者單次購(gòu)買肉類速凍食品金額最高，達(dá)到73元；其次是水產(chǎn)類，單筆購(gòu)買金額為68元；隨后是預(yù)制菜類，消費(fèi)者單次購(gòu)買花費(fèi)金額達(dá)到54元。艾媒咨詢分析師認(rèn)為，肉類、水產(chǎn)類速凍食品原材料價(jià)格相對(duì)較高，且隨著消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變，消費(fèi)者對(duì)肉類和水產(chǎn)類速凍食品需求較大，往往單次購(gòu)買較多數(shù)量的肉類和水產(chǎn)類速凍食品。

天眼查數(shù)據(jù)顯示，目前，我國(guó)有超5萬(wàn)家企業(yè)狀態(tài)為在業(yè)、存續(xù)、遷入、遷出的速凍食品相關(guān)企業(yè)。近一年來(lái)，有千余家相關(guān)企業(yè)成立。越來(lái)越多的企業(yè)開始關(guān)注速凍食品領(lǐng)域，速凍食品龍頭企業(yè)也不斷擴(kuò)能、研發(fā)新品。

近日，安井食品發(fā)布2023年半年度業(yè)績(jī)預(yù)告，預(yù)計(jì)公司2023年半年度實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入約68.94億元，較上年同期增加16.19億元，同比增長(zhǎng)30.69%左右。安井食品稱，報(bào)告期內(nèi)，公司傳統(tǒng)速凍火鍋料制品、速凍面米制品營(yíng)業(yè)收入穩(wěn)步增長(zhǎng)，產(chǎn)品力、渠道力、品牌力提升；子公司湖北新柳伍食品集團(tuán)有限公司、廈門安井凍品先生供應(yīng)鏈有限公司及安井小廚事業(yè)部增量帶動(dòng)預(yù)制菜肴板塊業(yè)務(wù)增長(zhǎng)。

6月9日，安井食品發(fā)布公告，擬投資約7億元新建年產(chǎn)10萬(wàn)噸速凍食品（速凍菜肴、速凍火鍋料制品等）生產(chǎn)線、倉(cāng)儲(chǔ)中心和綜合樓。日前，海欣食品在互動(dòng)平臺(tái)表示，截至2023年一季度末，公司全資子公司福建長(zhǎng)恒食品有限公司（連江工廠）新建年產(chǎn)10萬(wàn)噸水產(chǎn)品精深加工及速凍菜肴制品項(xiàng)目土建工程累計(jì)完工進(jìn)度85.25%，預(yù)計(jì)下半年投產(chǎn)。五芳齋在回答投資者提問(wèn)時(shí)表示，公司除粽子、月餅等節(jié)令產(chǎn)品外，積極開拓烘焙、速凍第二曲線，布局日銷產(chǎn)品，目前已推出速凍飯團(tuán)、速凍湯圓、速凍餛飩等多款日銷冷凍產(chǎn)品，未來(lái)也將繼續(xù)優(yōu)化產(chǎn)品布局。千味央廚發(fā)布公告稱擬向特定對(duì)象發(fā)行股票募集資金，資金將投入蕪湖百福源食品加工建設(shè)項(xiàng)目和鶴壁百順源食品加工建設(shè)項(xiàng)目，項(xiàng)目建成投產(chǎn)后，將直接新增10萬(wàn)噸速凍面米制品年標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)能。

業(yè)內(nèi)人士表示，近年來(lái)，預(yù)制菜火熱也帶動(dòng)了速凍食品行業(yè)的發(fā)展。不少速凍食品企業(yè)借助自身優(yōu)勢(shì)布局預(yù)制食品，再加上速凍技術(shù)和冷鏈物流的發(fā)展，速凍食品行業(yè)也迎來(lái)新的增長(zhǎng)點(diǎn)。

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