01

抖音生活服務(wù)心動(dòng)榜餐廳重磅發(fā)布

“氛圍感”成為價(jià)值新坐標(biāo)

2025，餐飲行業(yè)正在經(jīng)歷深刻的變化，消費(fèi)心態(tài)正在悄無(wú)聲息中重構(gòu)。

9月23日，抖音生活服務(wù)重磅發(fā)布半年一度的“心動(dòng)榜餐廳”，優(yōu)選了101座城市3300家餐廳，從風(fēng)味、氛圍、人氣等維度，篩選出“值得去、有意思、有氛圍感”的優(yōu)質(zhì)餐廳。此外，抖音生活服務(wù)聯(lián)合第一財(cái)經(jīng)CBNData發(fā)布消費(fèi)趨勢(shì)性報(bào)告，進(jìn)一步解碼當(dāng)下餐飲消費(fèi)的“心動(dòng)密碼”與趨勢(shì)變遷。

榜單所呈現(xiàn)的流行風(fēng)向，和當(dāng)下餐飲行業(yè)的消費(fèi)變遷趨勢(shì)十分契合。

麥肯錫數(shù)據(jù)顯示，我們正處在"體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)"的爆發(fā)期，全球體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)市場(chǎng)規(guī)模預(yù)計(jì)在2030年突破12萬(wàn)億美元。此外，《新常態(tài)下的中國(guó)消費(fèi)》報(bào)告中，解讀了未來(lái)改變消費(fèi)行業(yè)的幾大驅(qū)動(dòng)力。其中提到，消費(fèi)者正在從關(guān)注價(jià)格（價(jià)格敏感）、關(guān)注品質(zhì)（注重食安），逐漸升級(jí)到還要關(guān)注消費(fèi)過(guò)程中反饋的“情緒價(jià)值”。

對(duì)于餐飲到店消費(fèi)的顧客來(lái)說(shuō)，情緒價(jià)值，正是由體驗(yàn)、氛圍等因素組合而成的綜合感知。當(dāng)“好吃”“安全”成為餐廳的基礎(chǔ)門(mén)檻，“體驗(yàn)感”“氛圍感”則成為了用戶(hù)評(píng)判餐廳價(jià)值的新標(biāo)準(zhǔn)。

這一點(diǎn)，對(duì)標(biāo)近兩年的餐飲品類(lèi)升降趨勢(shì)，尤為貼切——?jiǎng)傂桀?lèi)如米飯、粉面等，務(wù)實(shí)理性的風(fēng)潮席卷，帶動(dòng)的結(jié)果是拼價(jià)格、卷份量、比效率；而相反，bistro、山野系、漂亮飯、獨(dú)立咖啡館等具有獨(dú)特風(fēng)格和氛圍感的餐廳，則逐漸拉開(kāi)價(jià)值差異，受到了年輕人的追捧，甚至在社交平臺(tái)上主動(dòng)傳播，誕生出不少“現(xiàn)象級(jí)”品牌。

抖音發(fā)布的一組數(shù)據(jù)，進(jìn)一步印證了這一趨勢(shì)：近半年來(lái)，在抖音大盤(pán)，“氛圍感”相關(guān)內(nèi)容同比增長(zhǎng)101%，互動(dòng)量超過(guò)100億；接近81%的消費(fèi)者認(rèn)為，餐廳氛圍對(duì)就餐體驗(yàn)十分重要；而超過(guò)一半的用戶(hù)最近半年，因短視頻/直播中沉浸式體驗(yàn)內(nèi)容而種草一家餐廳。

氛圍感餐廳內(nèi)容聲量迅猛增長(zhǎng)，越來(lái)越多的人習(xí)慣在抖音上尋找“心動(dòng)體驗(yàn)”。在這樣的變化之下，“心動(dòng)榜餐廳”為食客提供“不踩雷”指南的同時(shí)，也為餐飲企業(yè)的未來(lái)發(fā)展和潮流趨勢(shì)提供了獨(dú)特的觀察視角。對(duì)于品牌商家而言，“情緒消費(fèi)”崛起，存量時(shí)代，餐飲人能夠牢牢把握住的新增量，就藏在“順勢(shì)而為”中。

02

解碼四大“餐飲氛圍體驗(yàn)新浪潮”

在榜單中尋找“破卷思路”

這屆年輕人越來(lái)越意識(shí)到，餐廳不僅僅是食物的提供者，更是利用一餐飯的時(shí)間，讓舌尖與心靈短暫休憩。氛圍如同一味無(wú)形的香料，被悉心烹飪后，與食物、情緒、記憶完美融合，最終觸動(dòng)快樂(lè)的多巴胺。

好吃依然是底層剛需，是餐廳的“底色”，在這個(gè)基礎(chǔ)之上，“好氛圍”的價(jià)值感和重要性不斷增大。

抖音生活服務(wù)基于內(nèi)容數(shù)據(jù)，聚合就餐場(chǎng)景下趨勢(shì)氛圍就餐標(biāo)簽＆POI印象標(biāo)簽。同時(shí)，結(jié)合消費(fèi)者調(diào)研，對(duì)“氛圍因子”進(jìn)行具象化梳理，最終鎖定“氛圍感就餐”的四大趨勢(shì)——東方美學(xué)、山野自然、松弛時(shí)髦、未來(lái)先鋒。

這四大氛圍趨勢(shì)，不僅是一個(gè)呈現(xiàn)結(jié)果。其背后，更是為品牌商家經(jīng)營(yíng)策略提供了“反向指導(dǎo)”。

氛圍一：東方美學(xué)。

餐飲行業(yè)，一批以“深度文化”為內(nèi)核的國(guó)風(fēng)餐廳正強(qiáng)勢(shì)崛起。這些餐廳，將中式哲學(xué)、詩(shī)詞意境、非遺技藝和現(xiàn)代生活方式深度融合。數(shù)據(jù)顯示，抖音上有關(guān)“東方美學(xué)”的關(guān)鍵詞，2025年H1視頻播放量超過(guò)40億，互動(dòng)量9千萬(wàn)+，今年的訂單數(shù)同比增加170%，足以見(jiàn)其演繹成全新的社交貨幣價(jià)值。

新京熹就是其中的“典型案例”：將京劇作為文化支點(diǎn)，讓傳統(tǒng)的老北京涮肉融匯了新派創(chuàng)意?？腿寺渥?，大幕拉開(kāi)、鑼鼓聲響、演員上場(chǎng)……結(jié)合音樂(lè)和光影，打造極具國(guó)風(fēng)的沉浸式體驗(yàn)。京劇獻(xiàn)唱與花樣調(diào)酒，文化與味覺(jué)的雙重盛宴，讓“新國(guó)風(fēng)氛圍”傳播速度更快，也演繹了更強(qiáng)的互動(dòng)性，營(yíng)造強(qiáng)烈的就餐儀式感；此外，通過(guò)食材溯源，深入產(chǎn)地發(fā)掘優(yōu)質(zhì)食材，品牌帶給客人的品質(zhì)體驗(yàn)，而不只是高端。

在抖音上，新京熹會(huì)拍攝菜品溯源視頻，以及“美食創(chuàng)意與非遺融合”。比如用掐絲琺瑯鍋還原傳統(tǒng)工藝；獨(dú)創(chuàng)“三味碟”打破傳統(tǒng)涮肉“一碗麻醬通吃”的單一模式；并把傳統(tǒng)的“后廚切肉”改成在客人面前現(xiàn)切，增加鮮活氣息……這些具有煙火氣的呈現(xiàn)，讓用戶(hù)對(duì)于東方飲食文化有了更直觀和深入的感知，產(chǎn)生“心動(dòng)”。

新京熹品牌總廚坦言，新京熹不只把抖音當(dāng)作交易平臺(tái)或種草平臺(tái)，而是通過(guò)優(yōu)質(zhì)真實(shí)的內(nèi)容，讓用戶(hù)了解新京熹品牌，進(jìn)而產(chǎn)生興趣，促進(jìn)成交?！按蟛糠挚腿吮桓哔|(zhì)量?jī)?nèi)容吸引，他們關(guān)注新京熹傳遞出來(lái)的東方美學(xué)文化內(nèi)核。抖音的傳播，讓我們更精準(zhǔn)地鎖定了目標(biāo)客群?！?/p>

上榜后，“新京熹”國(guó)貿(mào)、白塔寺店客流增長(zhǎng)20%-30%，在與客人的溝通中，他們發(fā)現(xiàn)不少年輕人、到北京購(gòu)物的客人通過(guò)榜單選擇了門(mén)店，“他們覺(jué)得榜單推薦的品牌靠譜，到店后的體驗(yàn)也符合預(yù)期，就形成了‘榜單篩選-精準(zhǔn)到店-體驗(yàn)匹配’的過(guò)程。”對(duì)這樣的商家而言，“心動(dòng)榜”的意義在于，讓門(mén)店與目標(biāo)客群的匹配更直接，無(wú)效觸達(dá)被減少。

氛圍二：山野自然。

這類(lèi)餐廳主打返璞歸真的用餐體驗(yàn)，不僅是菜品注重有機(jī)與食養(yǎng)，體驗(yàn)上也融入山野氛圍，營(yíng)造“都市綠洲”的自然感，讓食客置身靜觀慢食的療愈氛圍。

大漁·TAIRYO 18·花園自助餐廳，位于青島八大關(guān)風(fēng)景區(qū)，主體建筑是建于1930年的戴世珍別墅?！盁o(wú)煙鐵板+法餐”，主廚現(xiàn)場(chǎng)制作，新鮮食材在火焰中完成料理蛻變，樂(lè)隊(duì)浪漫演繹，室外花園松弛感十足，超大陽(yáng)光草坪綠蔭環(huán)繞，海風(fēng)習(xí)習(xí)……圍繞甄選食材、花園氛圍、匠心制作，打造了別具特色的花園別墅就餐氛圍。

在抖音平臺(tái)，達(dá)人宣發(fā)的內(nèi)容凸顯“自然優(yōu)美的環(huán)境”“藏在花園里的餐廳”，官方視頻則重點(diǎn)展示食材溯源。兩相結(jié)合，讓顧客味覺(jué)、視覺(jué)、聽(tīng)覺(jué)多方位回歸自然，真正實(shí)現(xiàn)了“舒適、愜意、自由、放松”的心動(dòng)體驗(yàn)。

由于門(mén)店處于景區(qū)內(nèi)，平時(shí)自然流量較少。品牌所有的營(yíng)銷(xiāo)動(dòng)作都優(yōu)先在抖音上線，比如優(yōu)惠套餐、主題活動(dòng)，還會(huì)做具有價(jià)格優(yōu)勢(shì)的直播間專(zhuān)屬活動(dòng)。通過(guò)在抖音平臺(tái)的傳播，目前，大漁·TAIRYO 18·花園自助餐廳到店顧客有80%以上均是抖音渠道“專(zhuān)門(mén)前來(lái)”的用戶(hù)。事實(shí)證明，消費(fèi)決策鏈條重構(gòu)的當(dāng)下，內(nèi)容已成為激發(fā)需求、驅(qū)動(dòng)購(gòu)買(mǎi)行為的核心媒介，當(dāng)消費(fèi)者尚未明確需求時(shí)，被推薦到與自身偏好匹配的種草內(nèi)容，從而調(diào)動(dòng)“心動(dòng)”情緒，產(chǎn)生消費(fèi)欲望。抖音，讓更多的“山野自然”寶藏餐廳被發(fā)現(xiàn)，也為商家提供給了新的增量空間。

氛圍三：松弛時(shí)髦。

在抖音，搜索“微醺”“解壓”“日咖夜酒”等關(guān)鍵詞，可搜出不少獨(dú)具特色的餐酒吧、Bistro，這些餐廳用霓虹、燈光等元素營(yíng)造松弛氛圍，為都市人群提供輕松舒適，又新潮時(shí)尚的就餐體驗(yàn)。

喵塘主麻辣烤魚(yú)的誕生，就基于這樣的消費(fèi)需求。一方面，洞察到年輕消費(fèi)群體對(duì)“氛圍”有更豐富的需求，烤魚(yú)賽道在“社交體驗(yàn)”上有空白；另一方面，背靠母公司海底撈強(qiáng)大的供應(yīng)鏈、組織力資源，為新品牌的成立提供了支撐。喵塘主采用“烤魚(yú)+社交”的模式，將烤魚(yú)、酒吧結(jié)合，不僅產(chǎn)品進(jìn)行多元化創(chuàng)新，顧客體驗(yàn)上，更是打造“一鍵轉(zhuǎn)場(chǎng)”模式，日常是用餐場(chǎng)景，大約20-21點(diǎn)后加入聲光電，還有打碟、駐唱、互動(dòng)表演，邊吃魚(yú)邊蹦迪。人均80多能享受到多重體驗(yàn)。

“顧客回頭復(fù)購(gòu)，一定要有心動(dòng)的地方。除了產(chǎn)品好吃扎實(shí)，氛圍感也非常重要。不只是填飽肚子，而是享受氛圍、歡樂(lè)的時(shí)光。年輕人白天上班壓抑，到店后能做自己，這樣‘松弛而時(shí)髦’的休閑調(diào)性，和店內(nèi)烤魚(yú)+社交的定位契合?！眲?chuàng)始人劉林毅表示。

盡管目前僅有兩家門(mén)店，喵塘主在抖音上的交易額卻增長(zhǎng)迅速。其關(guān)鍵在于開(kāi)業(yè)初期就布局了“線上線下聯(lián)動(dòng)”的營(yíng)銷(xiāo)打法——線上圍繞“烤魚(yú)+社交”的復(fù)合定位，聚焦餐廳的“松弛時(shí)髦”氛圍，提前發(fā)布預(yù)熱視頻，實(shí)現(xiàn)內(nèi)容種草；線下則通過(guò)圍擋互動(dòng)、試吃體驗(yàn)、社群運(yùn)營(yíng)等手段引導(dǎo)用戶(hù)進(jìn)店消費(fèi)，再反哺線上內(nèi)容。

這一策略不僅與心動(dòng)榜倡導(dǎo)的“氛圍感選餐”高度契合，也為門(mén)店數(shù)較少的品牌提供了高效的破圈范式。在客單價(jià)不低的情況下，喵塘主依然憑借“氛圍體驗(yàn)+精準(zhǔn)內(nèi)容”的組合打法，吸引大量粉絲，借助抖音生態(tài)下的情緒鏈接能力，實(shí)現(xiàn)從價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)向價(jià)值經(jīng)營(yíng)的轉(zhuǎn)型。

氛圍四：未來(lái)先鋒。

洞穴風(fēng)、太空風(fēng)、未來(lái)感、賽博朋克……一批借助光影、機(jī)械等元素，為食客帶來(lái)充滿(mǎn)科技感就餐體驗(yàn)的“先鋒”品牌，在抖音得以迅速傳播。

3號(hào)倉(cāng)庫(kù)·創(chuàng)意中國(guó)菜，2014年起源于溫州?！皞}(cāng)庫(kù)”二字，不僅是儲(chǔ)存優(yōu)質(zhì)食材的物理空間，更是一個(gè)有未來(lái)感和創(chuàng)意感的未來(lái)倉(cāng)庫(kù)。如今，這一品牌已在全國(guó)開(kāi)出20多家，成為從下沉市場(chǎng)開(kāi)到陸家嘴的“魔都最難約餐廳”。走進(jìn)3號(hào)倉(cāng)庫(kù)，墻頂都是鏡面設(shè)計(jì)，配合綠植和宛如漂浮島嶼的卡臺(tái)設(shè)計(jì)，光影交錯(cuò)，給人一種超現(xiàn)實(shí)的賽博朋克感。菜品的設(shè)計(jì)也十分用心，干冰、液氮等技術(shù)的創(chuàng)意使用，讓就餐體驗(yàn)驚喜滿(mǎn)滿(mǎn)。

在抖音，3號(hào)倉(cāng)庫(kù)強(qiáng)烈的風(fēng)格吸引了不少顧客自發(fā)傳播，拍環(huán)境、拍菜品、凹造型……不少網(wǎng)友驚呼“吃頓飯的儀式感這么強(qiáng)嗎”“這裝修也太懂女孩子了”！

3號(hào)倉(cāng)庫(kù)運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)非常重視顧客的體驗(yàn)感，在意社交裂變的拍攝效果，因此，在門(mén)店風(fēng)格的打造以及菜品的設(shè)計(jì)方面，投入了大量的資源。比如“一店一風(fēng)格”的打造，比如從星級(jí)酒店邀請(qǐng)名廚進(jìn)行產(chǎn)品研發(fā)……這兩年，3號(hào)倉(cāng)庫(kù)依舊以“重投資”的模式快速發(fā)展，很大程度上得益于抖音提供的“展示窗口”，“抖音傳播，帶動(dòng)了種草和交易，可以快速完成流量轉(zhuǎn)化，因此，我們也有信心持續(xù)投入，成為了競(jìng)爭(zhēng)壁壘?！甭?lián)合創(chuàng)始人坦言。

今年4月，3號(hào)倉(cāng)庫(kù)上了心動(dòng)榜，上榜之后，門(mén)店的排隊(duì)狀態(tài)又創(chuàng)新高。抖音給到的流量提升非常直觀，一方面是爆發(fā)式客流，比如暑期，國(guó)內(nèi)游客和外國(guó)人大量涌入，陸家嘴店，高峰的時(shí)候超過(guò)一半的客人都是老外；另一方面是“自來(lái)水式分享”，越來(lái)越多的客人就餐后自發(fā)分享，也讓流量如同滾雪球一樣越來(lái)越大。

事實(shí)上，心動(dòng)消費(fèi)其實(shí)一直都存在，只不過(guò)在當(dāng)下，透過(guò)更多元的渠道來(lái)呈現(xiàn)那些本就散發(fā)光芒的美好。同時(shí)，抖音平臺(tái)給了用戶(hù)一個(gè)很好的消費(fèi)決策——從種草、心動(dòng)、下單、到店核銷(xiāo)，再到二次傳播，在抖音平臺(tái)，不僅能夠快速傳播未來(lái)先鋒的“沖擊感”，更是將線下的歡樂(lè)，瞬間放大成線上狂歡。通過(guò)“種草經(jīng)濟(jì)”，實(shí)現(xiàn)了流量高效轉(zhuǎn)化和信任建構(gòu)。

03

“心動(dòng)”放大增長(zhǎng)勢(shì)能

心動(dòng)榜餐廳成為“未來(lái)風(fēng)向標(biāo)”

餐飲行業(yè)，必將卷向縱深。

當(dāng)下，餐飲品類(lèi)豐富、品牌競(jìng)爭(zhēng)激烈，同時(shí)，消費(fèi)者的注意力變得碎片化，在消費(fèi)決策時(shí)，考慮的因素也越來(lái)越多。這樣的變化之下，誰(shuí)能滿(mǎn)足更多維度的體驗(yàn)價(jià)值，誰(shuí)能真正讓顧客“心動(dòng)”，誰(shuí)就能率先占領(lǐng)顧客的心智。

這一點(diǎn)，我們從心動(dòng)榜餐廳“順勢(shì)而行”的增長(zhǎng)動(dòng)態(tài)，可見(jiàn)一斑。當(dāng)下，傳統(tǒng)餐飲競(jìng)爭(zhēng)日益激烈，從業(yè)者努力尋找“經(jīng)營(yíng)最優(yōu)解”，而增長(zhǎng)快速、受到餐飲周期波動(dòng)小的當(dāng)紅品牌，與榜單上呈現(xiàn)的四大趨勢(shì)品類(lèi)不謀而合。

在消費(fèi)者選擇多元化時(shí)代，“心動(dòng)”可能是一瞬間的吸引?！靶膭?dòng)”之后，“氛圍感受”成為主導(dǎo)需求，成為顧客到店體驗(yàn)的重要期望。心動(dòng)與氛圍體驗(yàn)，互為鏡像，并相互促進(jìn)，讓體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)在餐桌上蔓延。

這種圍繞“心動(dòng)”而建立起來(lái)的全新壁壘，也正通過(guò)抖音平臺(tái)不斷穩(wěn)固。

具體而言，作為“內(nèi)容+交易”平臺(tái)，抖音生活服務(wù)通過(guò)心動(dòng)榜系統(tǒng)連接商家與用戶(hù)。“心動(dòng)榜”的誕生基于嚴(yán)謹(jǐn)?shù)脑u(píng)選機(jī)制，通過(guò)心動(dòng)指數(shù)，用戶(hù)既是體驗(yàn)者，也是見(jiàn)證者，更是受益者。這樣的機(jī)制，鼓勵(lì)新一批氛圍感餐廳持續(xù)創(chuàng)新，用特色內(nèi)容吸引精準(zhǔn)客群，并從用戶(hù)的反饋中自我優(yōu)化、深化“氛圍體驗(yàn)”，形成商家創(chuàng)新-用戶(hù)反饋-商家迭代-行業(yè)升級(jí)的正向循環(huán)。通過(guò)一年2次的發(fā)榜，用心動(dòng)指數(shù)牽引商家做經(jīng)營(yíng)，讓心動(dòng)可衡量、可量化，可驗(yàn)證。

此外，整個(gè)鏈路的閉環(huán)，以及帶來(lái)流量和生意的增長(zhǎng)，讓“心動(dòng)經(jīng)濟(jì)”被越來(lái)越多的人看見(jiàn)、放大、認(rèn)可。顧客到店前，通過(guò)抖音產(chǎn)生“心動(dòng)”，到店后，線下體驗(yàn)“氛圍感”“參與感”，同時(shí)將這種美好的就餐驚喜在抖音上傳播，將個(gè)人的感受再次變成更多人的“心動(dòng)”。在這個(gè)過(guò)程中，抖音，是這些餐廳“心動(dòng)特色”的放大器，作為巨大的內(nèi)容生態(tài)，是講述品牌故事、傳遞文化價(jià)值、放大體驗(yàn)屬性的最佳載體。

同時(shí)，心動(dòng)榜餐廳的發(fā)布，對(duì)于行業(yè)來(lái)講也有著重要的意義：體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)的日益崛起和制造“心動(dòng)”元素的可見(jiàn)價(jià)值，疊加“心動(dòng)榜”具象的、可驗(yàn)證的、基于消費(fèi)者變化的動(dòng)態(tài)表達(dá)，讓餐飲的“氛圍體驗(yàn)”有了明確的定義和趨勢(shì)。并以榜單為牽引，帶動(dòng)商家經(jīng)營(yíng)，為餐飲商家開(kāi)辟了全新的增長(zhǎng)路徑和創(chuàng)意思路。讓重視消費(fèi)者體驗(yàn)的商家，通過(guò)打造差異化的場(chǎng)景、內(nèi)容和產(chǎn)品，建立長(zhǎng)期而穩(wěn)固的競(jìng)爭(zhēng)力。

免責(zé)聲明：市場(chǎng)有風(fēng)險(xiǎn)，選擇需謹(jǐn)慎！此文僅供參考，不作買(mǎi)賣(mài)依據(jù)。

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