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2023年7月30日晚間，海底撈國際控股有限公司(06862)發(fā)布正面盈利預(yù)告。截至2023年6月30日，海底撈來自持續(xù)經(jīng)營業(yè)務(wù)的收入預(yù)計不少于188億元人民幣，較上年同期增幅超過23.7%；持續(xù)經(jīng)營業(yè)務(wù)凈利潤預(yù)計超22億元人民幣。公告中稱，利潤增加主要由于翻臺率提升，內(nèi)部管理及營運改善，餐廳經(jīng)營效率提升。

近日，國家統(tǒng)計局發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，2023年上半年全國餐飲收入24329億元，同比增長21.4%，成為前六個月反彈最大的消費品類。海底撈以超過23.7%的營收增速，高于行業(yè)平均增長水平。

2023年上半年，全國消費復蘇顯著，出游聚會社交需求逐步放大，海底撈門店客流提升明顯。同時，在“硬骨頭”計劃下，部分先前關(guān)停的門店重開，使得海底撈的餐廳數(shù)量同比增加。數(shù)據(jù)顯示，2023年情人節(jié)當天，海底撈全國門店接待人次同比去年情人節(jié)增長超25%；而在今年“五一”假期的前三天，海底撈門店接待顧客人次同比去年同期增長約65%；在端午節(jié)的三天假期里，受出游、演唱會、夜間消費的帶動，杭州、廈門、長沙等地的部分海底撈門店日翻臺次數(shù)超過了9次。

伴隨經(jīng)營環(huán)境的顯著改善，海底撈抓住復蘇機遇，積極開展多項業(yè)務(wù)創(chuàng)新，滿足當前消費者的多元化需求，創(chuàng)造了更強勁的盈利空間。在產(chǎn)品創(chuàng)新方面，海底撈通過全國上新和區(qū)域上新雙輪驅(qū)動，不斷打造爆款產(chǎn)品，為消費市場注入活力。在春夏全國產(chǎn)品上新中，海底撈推出涵蓋鍋底、葷菜、素菜、甜品和飲品五大品類的9款產(chǎn)品，憑借出色的口感和顏值火爆社交網(wǎng)絡(luò)。另一方面，海底撈區(qū)域門店根據(jù)本地顧客的多元化需求，進行服務(wù)和產(chǎn)品上的個性化創(chuàng)新。如上海區(qū)域的黃燈籠椒鍋底、鮮切牛上腦，鄭州區(qū)域的胡辣湯、武漢區(qū)域的熱干面，區(qū)域化產(chǎn)品煥新加速，強化顧客的本地化體驗。

在場景創(chuàng)新方面，海底撈通過出色的用餐體驗和情緒價值創(chuàng)造，鞏固品牌與顧客的連接。在今年3月份，海底撈利用生日月系列活動，進行聚會場景的多元化升級。隨著各地夜經(jīng)濟升溫，海底撈推出全新夜宵菜單，通過熱門IP聯(lián)動、演唱會第二現(xiàn)場深夜安可Party等舉措，將門店打造成深夜嗨聚好去處，持續(xù)釋放夜間消費活力。

在通過業(yè)務(wù)創(chuàng)新不斷加強品牌力、消費者互動的基礎(chǔ)上，海底撈也在管理模式上不斷自我革新，探索連鎖經(jīng)營的標準化管理與個性化賦能。據(jù)了解，從今年年初開始，海底撈下放了產(chǎn)品上下架的權(quán)限，店長和大區(qū)可以根據(jù)本地化需求去調(diào)整產(chǎn)品和服務(wù)，從而賦予區(qū)域更大的自主權(quán)深入洞察市場，緊抓消費者需求，助力整體經(jīng)營水平持續(xù)提升。

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