煮餃子,怎么看餃子熟不熟？熟透的餃子有三大特點

第一個特點：餃子飄起來了

第二個特點：餃子鼓起來了

(資料圖片)

第三特點：餃子胖乎乎的發(fā)亮了

這個三大特點就說明了，餃子從里到外都熟透了，可以出鍋美美的享受它了！

餃子分為新鮮餃子和速凍餃子兩大種，兩種不同的餃子煮法也會不同。新鮮餃子就是現(xiàn)包現(xiàn)吃的餃子，這種餃子比較好煮，味道也鮮美很多。另外一種餃子，就是速凍餃子，就是我們常說的凍餃子，年輕人買的比較多，每次家里包的太多了，也凍在冰箱里就是凍餃子了，這種餃子不好煮熟，沒有一點的耐心和技巧，煮不好不是沒有熟透，就是皮破了。下面就兩種餃子好好分析煮它們的小竅門，希望給廚房新手一些小幫助。

怎么煮新鮮餃子？

新鮮餃子面皮比較新鮮，皮薄餡大，這種餃子需要開水下鍋，為了防止餃子互相粘連在一起，用大勺子，沿著鍋邊順時針攪拌一圈，這樣餃子不會粘鍋底，也不會相互粘一起，大火煮開以后，要轉(zhuǎn)中火繼續(xù)煮，餃子會自動飄起來了，這個時候可以加幾十克涼水，看到餃子就會慢慢的下浮了，等到餃子再次飄起來，圓鼓鼓的發(fā)亮了，就說明餃子已經(jīng)熟透了，可以撈起來吃了。

如果素餃子餡，可以加一次涼水，再次煮開，就可以撈起來了。

如果是肉餡餃子，而且餃子皮比較厚和餃子包的也比較大，就可以分別加兩次涼水，再次煮開，看到餃子白白胖胖的發(fā)亮，就可以去吃它們了。

怎么煮速凍餃子？

速凍餃子提前取出來，可以放在大盤子里放一會，這樣和室溫待了一會，餃子會好煮，不易破皮。大火燒開水以后，下凍餃子，也是沿著鍋邊用勺子順時針攪動，由于凍餃子溫度更低，煮開鍋會慢一些。因此要保持大火煮，可以加鍋蓋，這樣煮開會快一些，但是中間要保證用勺子攪動幾次，要不凍餃子很易沾鍋底，等大火煮開以后，轉(zhuǎn)中火繼續(xù)煮，分別加涼水三次，來回煮開，中間都要攪動餃子幾次，看到餃子來回三次飄起來，圓鼓鼓的發(fā)亮了，就可以出鍋吃了。

煮餃子有句俗語“開蓋兒煮皮，蓋蓋兒煮餡兒”，一般是先加鍋蓋煮一會，這樣餡熟透了，餃子皮自然就熟透了，加鍋蓋是節(jié)省煮餃子的時間，尤其是速凍餃子，加鍋蓋煮很必要，這樣餃子熟得快。新鮮餃子一般不用加鍋蓋煮，如果是難煮的牛肉，可以加鍋蓋煮開，一般加鍋蓋煮的餃子皮比較軟一些，喜歡口感勁道餃子皮小伙伴們，可以選擇合適的煮餃子方法。

小貼士

1、不同的餡料餃子，煮的時間會不同。

2、新鮮餃子和速凍餃子，煮的時間差別很大，要注意觀察餃子的形狀變化。

3、一般餃子煮開以后，要用中火繼續(xù)煮，這樣餃子不易破皮。

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